Risoto & Cia: Risoto Básico

Risoto & Cia: Risoto Básico: "A grande maioria das pessoas acha que fazer um risoto é muito complicado e que só em restaurantes conseguimos saborear um bom risoto. Se po..."

Macarrão da Maricota

Esta receita é um sucesso ! Nenhuma criança irá resistir !

Posso garantir que a poção mágica é muito mais fácil do que se imagina.

Meu pai sempre quando podia, cozinhava seu famoso Macarrão com Calabresa ou os Medalhões com alho ao velho e bom estilo "Filé do Moraes", um famoso restaurante de São Paulo.

Acredito que parte da minha vontade de cozinhar para meus filhos veio de assistir a grande curtição que tínhamos quando meu pai inventava de ir para a cozinha.

Quem não gostava muito era minha mãe, vocês não tem ideia, a sujeira que ficava.......rsrsrs.... 

Porção para 02 crianças

Ingredientes

05 (ninhos)macarrão cabelo de anjo

02 xícara de chá de  leite integral

03 colheres de sopa de requeijão, se preferir pode colocar mais.

01 colher de sopa de manteiga 

Sal à gosto

Queijo parmesão à gosto

Mãos à obra

Além da grande curtição e da  possibilidade de estar junto dos filhos em um momento diferente e único é gostoso de mais cozinhar para crianças, não existe público mais honesto !!

Então tomem cuidado e mãos à obra !! 

A receita é bem simples, ferva água na panela de macarrão. Eu geralmente coloco sal enquanto a água está fervendo, algumas pessoas me dizem que não adianta, mas sabe como é !! deu certo na primeira vez, quem disse que vou mudar !! afinal é o Macarrão da Maricota !!

Assim que a água ferver adicione os ninhos de macarrão, ele irá cozinhar e ficar pronto rapidamente, depois de uns 05 minutos retire a água e coloque o leite.

Espere o leite ferver e não pare de mexer o macarrão em movimentos circulares, isto ajudará o leite evaporar o mais rápido possível.

Em seguida adicione, a manteiga, o queijo parmesão e o REQUEIJÃO ! Que delícia !! Vai uma dica. Faça um pouco mais para você não acabar comendo o do seu filho.

Para beber, um suco de uva !

Pronto ! Agora é só servir e reparar o sorriso do seu filho !!! Depois me contem !!

Bom apetite !

Apoio incondicional : Marina (esposa) e Tati (cunhada) 

Risoto de Bacalhau do Pinduca

Como venho falando este blog é um espaço para todos se divertirem, segue aí a receita do Pinduca do seu famoso Risoto de Bacalhau, para acompanhar sugiro um belo vinho branco.

Pessoalmente, prefiro um bom branco encorpado, de preferência com passagem pela madeira, mas há tintos mais frutados, sem taninos que escoltam corretamente várias receitas com esse prato.

Os melhores são os encorpados, com estágio no carvalho, entre os quais se destacam os Chardonnays (Bourgogne, Califórnia, Argentina, Chile, Brasil)

Rendimento 4 porções

Ingredientes:

400g de bacalhau cozido em lascas;
2 xícaras de arroz para risoto;
1/2 cebola picada;
1/2 xícara de alho poro picado;
1 lata de tomates tipo italiano picado;
2 colheres de sopa de manteiga;
1 colher de sopa de azeite;
1/2 xícara de salsa picada;
1 litro de caldo de peixe ou de legumes;
50ml de vinho branco;
1/3 de xícara de folhas de manjericão picada;
Queijo parmesão à gosto;
Sal e pimenta do reino à gosto


Modo de preparo:

Leve uma panela grande ao fogo alto e coloque 1 colher de manteiga e o azeite para esquentar. Acrescente a cebola e o alho poro e deixe murchar. Junte o arroz e assim que ficar brilhante coloque o vinho, sempre mexendo.
Coloque 150 ml de caldo, continue mexendo e acrescentando 1 concha de caldo por vez.
Após 8 minutos, junte o bacalhau e continue mexendo por mais 5 minutos. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta, acrescentando caldo e mexendo até que o arroz fique ao dente.
Finalize com o fogo apagado com a salsa, o manjericão e com a colher de manteiga restante.
Se desejar coloque queijo parmesão ralado.
Sirva bem cremoso com um fio de azeite virgem.

Dica: Neste risoto utilizei um bacalhau apenas cozido que havia sobrado e eu tinha guardado no freezer.

Bom Apetite !